Die digitale Gastronomie ist auf dem Vormarsch; von Franchise-Ketten bis hin zur gehobenen Gastronomie - überall hält die Technologie Einzug in die Speisekarten.
Neue Technologielösungen werden eingeführt, um Restaurants dabei zu helfen, Probleme zu lösen, die sie seit Jahren plagen. Das Gastgewerbe hat die Kostenvorteile erkannt, die sich aus dem Austausch herkömmlicher Registrierkassen gegen Tablet-POS-Systeme (Point of Sale) ergeben, und probiert nun einen kundenorientierten Ansatz aus. Softwareunternehmen wie MenuPad bieten Lösungen wie den "Table Mode" an, der das Bestellen und Bezahlen von Tablets am Tisch so nahtlos wie möglich macht.
Wir haben den Erfolg von kundenorientierten Tablets bei McDonald's gesehen, aber gibt es einen Platz für diese Art von Technologie in gehobenen Restaurants?
Laut Buzztime waren Selbstbestellsysteme der Renner auf der National Restaurant Association Show im Mai dieses Jahres, und die Zahl der Touchscreen-Bestellsysteme hat sich 2018 fast verdreifacht. Diese Technologie bedeutet, dass mehr Kunden schneller bedient werden können, was zu mehr Bestellungen und mehr Umsatz führt. Die Studie von Modern Restaurant Management über Touchscreen-Bestellungen hat ergeben, dass Gäste, die digitale Tools nutzen, im Durchschnitt ihre durchschnittliche Scheckgröße um 30% larger war.
Bild mit freundlicher Genehmigung von The Mercury News (Doug Duran/Bay Area News Group)
Auch wenn es auf den ersten Blick unpersönlich erscheinen mag, reagieren die Gäste gut auf Touchscreen-Bestellungen. Toast POS hat 2017 eine Umfrage unter Gästen durchgeführt und herausgefunden, dass 73 % der Meinung sind, dass die Technologie ihr Restauranterlebnis verbessert. Im Einklang mit diesen Ergebnissen fand die National Restaurant Association heraus, dass 79% of Gäste glauben, dass diese Art von Technologie ihren Restaurantbesuch bequemer macht.
Zu den Vorteilen für die Gäste gehört, dass sie in ihrem eigenen Tempo browsen und bestellen können, da mehr Informationen zur Verfügung stehen, und dass sie bezahlen können, wann und wie es ihnen passt. Restaurants können auf Aktionen und Veranstaltungen hinweisen und Verkaufsvorschläge machen, ohne aufdringlich zu wirken. Diese Art der Selbstbedienung bedeutet aber nicht, dass das Personal ersetzt werden muss, sondern hilft ihm einfach, einen besseren Kundenservice zu bieten. Die Mitarbeiter/innen können sich besser um die Bedürfnisse der Gäste kümmern, was das Essenserlebnis rundum verbessert.
Gut für die Umwelt und deinen Geldbeutel: Digitale Speisekarten können häufig aktualisiert werden und zusätzliche Angebote enthalten, was die Kosten und den Abfall von Papier reduziert. Digitale Speisekarten verbessern auch die Genauigkeit der Bestellungen. Da der Abstand zwischen Kunde und Küchenpersonal kleiner ist, gibt es weniger Raum für Fehler und Missverständnisse. Außerdem können die Kunden zusätzliche Vorteile nutzen, wie z. B. Nährwertangaben oder Allergiewarnungen zu den von ihnen gewählten Gerichten.
Tablets an den Tischen können mehr als nur das Funktionieren deines Restaurants verbessern. Tablets bieten eine einmalige Gelegenheit, Einblicke in die Kundschaft zu erhalten und E-Mails von Gästen zu erfassen. Mit Tablets ist es einfach und zeitsparend, Umfragen durchzuführen, kurze Fragebögen auszufüllen und Kontaktdaten auszutauschen.
Lies unseren Leitfaden für den Einsatz von Tablets in deinem restaurant einsetzen kannst.