Der Wandel im Verbraucherverhalten hat die Art und Weise, wie Einzelhändler mit ihren Kunden kommunizieren, stark verändert. Die Interaktion wird regelmäßig der Transaktion vorgezogen, Markenwerte sind für die Kunden entscheidend und temporäre Pop-ups gibt es an jeder Ecke. Aber wie wirkt sich das auf das Gaststättengewerbe aus?
Food Trucks, Märkte und Pop-ups sind auf dem Vormarsch. Liefer-Apps wie Deliveroo und Just Eat haben die Art und Weise verändert, wie wir "Essen gehen" sehen. In dem Maße, wie sich diese Muster und Verhaltensweisen verändern, müssen sich Restaurants anpassen, um eine neue Generation von Gästen anzusprechen.
Aber nicht nur die Art und Weise, wie wir essen und einkaufen, hat sich verändert, auch die Art und Weise, wie wir arbeiten, hat sich deutlich verändert. Bis 2020 wird voraussichtlich die Hälfte der Beschäftigten in Großbritannien aus der Ferne arbeiten, nach Angaben von High Speed Office. Auf der Suche nach einem Ersatz für das Büro suchen mobile Arbeitnehmer/innen Cafés und Restaurants auf, um zu arbeiten, Besprechungen abzuhalten und ihre Mittagspause zu verbringen.
Wie können Restaurants ihr Modell anpassen, um die Millionen von "Heimarbeitern" anzusprechen?
Die große Gastgewerbegruppe D&D London hat eine App namens The Workroom. Die neue App ermöglicht es den Nutzern, Tische in ihren Restaurants als Co-Working-Spaces zu mieten. Es gibt keine Abonnementgebühr und keine Verpflichtung, Essen oder Getränke zu kaufen. Das Unternehmen, das sich selbst als "Curate drop-in workspaces in beautiful restaurants" beschreibt, ermöglicht es dir derzeit, Tische in fünf Londoner Restaurants zu buchen, und plant, bald weitere zu eröffnen.
Die Unternehmerin Dominika Sadowska sagte dem Standard: "Die Arbeitskultur in London hat sich in den letzten 10 Jahren massiv verändert... Jetzt habe ich nur noch ein Telefon und ein iPad und nutze unsere Restaurants für alle meine Meetings. Das funktioniert total gut und ist sogar viel besser. Leckerer Kaffee, tolle Leute, die dich bedienen wollen, und du musst nicht weit laufen, um ein gutes Mittagessen zu bekommen."
Co-Working-Spaces sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden - mit Start-ups wie WeWork ist das Arbeiten aus der Ferne attraktiver und bequemer geworden. Für Restaurants ist es ein Gewinn, sich auf diesem Markt zu etablieren. Sie können ein neues Publikum ansprechen, die Besucherzahlen erhöhen und Tische zu einer normalerweise ruhigen Tageszeit füllen.
Die Workroom-App wird mehr Menschen in das Restaurant locken und den Raum belebt erscheinen lassen. Das kommt dem Restaurant zugute, denn es wirkt auf die Passanten wie ein Vertrauenssignal und ermutigt sie zum Eintreten.
Indem D&D London Fernarbeitskräfte einlädt, sich hier niederzulassen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie wiederkommen. Wenn ihre Räume Teil der Routine von Freiberuflern werden, haben sie einen weiteren treuen Kunden. Stammgäste geben 62% mehr in Restaurants aus als neue Gäste, so Ascend Digital.
Das bedeutet, dass Menschen, die regelmäßig in einem dieser fünf Lokale arbeiten, mit größerer Wahrscheinlichkeit Geld ausgeben, dort essen gehen oder es sogar einem Freund empfehlen.
Die App wurde im Juni 2019 eingeführt, Tagespässe kosten £10 (mit einem kostenlosen Kaffee) und Pakete sind mit einem Rabatt erhältlich.
Bildquelle: Creative Boom