L'évolution du comportement des consommateurs a entraîné de grands changements dans la manière dont les détaillants communiquent avec leurs clients. L'interaction est régulièrement privilégiée par rapport à la transaction ; les valeurs de la marque sont cruciales pour les clients et les pop-ups temporaires sont présents à chaque coin de rue. Mais comment cela affecte-t-il le secteur de la restauration ?
Les food trucks, les marchés et les pop-ups ont le vent en poupe. Les applications de livraison telles que Deliveroo et Just Eat ont changé notre façon de voir les sorties au restaurant. À mesure que ces habitudes et ces comportements évoluent, les restaurants doivent s'adapter pour séduire une nouvelle génération de convives.
Mais il n'y a pas que la façon dont nous mangeons et faisons nos courses qui a changé, il y a aussi eu des mouvements notables dans la façon dont nous travaillons. D'ici à 2020, la moitié de la main-d'œuvre britannique devrait travailler à distance, selon High Speed Office. À la recherche de substituts au bureau, les travailleurs mobiles se tournent vers les cafés et les restaurants pour travailler, se réunir et prendre leur pause déjeuner.
Comment les restaurants peuvent-ils adapter leur modèle pour attirer les millions de personnes qui travaillent à domicile ?
Le grand groupe hôtelier D&D London a mis au point une application appelée The Workroom. Cette nouvelle application permet aux utilisateurs de louer des tables dans ses restaurants pour en faire des espaces de co-working. Il n'y a pas de frais d'abonnement ni d'obligation d'acheter de la nourriture ou des boissons. Se décrivant comme une entreprise qui "crée des espaces de travail dans de magnifiques restaurants", l'application permet actuellement de réserver des espaces dans cinq restaurants londoniens, et prévoit d'en déployer d'autres prochainement.
L'entrepreneuse Dominika Sadowska a déclaré au Standard : "La culture du travail à Londres a énormément changé au cours des dix dernières années... Maintenant, je n'ai qu'un téléphone et un iPad et j'utilise nos restaurants pour toutes mes réunions. Cela fonctionne parfaitement et c'est même bien mieux. Le café est délicieux, les gens sont enthousiastes à l'idée de vous servir et vous n'avez pas besoin de vous déplacer pour un excellent déjeuner"
Les espaces de co-working ont gagné en popularité ces dernières années - avec des start-ups comme WeWork qui gagnent du terrain, le travail à distance est devenu plus attractif et plus confortable. Pour les restaurants, s'introduire sur ce marché est une aubaine. Ils peuvent toucher un nouveau public, augmenter la fréquentation et remplir les tables à un moment habituellement calme de la journée.
L'application Workroom incitera un plus grand nombre de personnes à se rendre au restaurant, en donnant l'impression que l'espace est très fréquenté. Cela joue en faveur du restaurant, car il s'agit d'un signal de confiance pour les passants, qui les incite à entrer.
En invitant les travailleurs à distance à venir s'installer, D&D London augmente ses chances de fidéliser ses clients. Si leurs espaces s'intègrent dans la routine d'un travailleur indépendant, ils s'offrent un nouveau client fidèle. Les habitués dépensent 62 % de plus dans les restaurants que les nouveaux clients, selon Ascend Digital.
Cela signifie que les personnes qui travaillent régulièrement à distance dans l'un de ces cinq lieux, sont plus susceptibles de dépenser de l'argent, d'y aller pour un repas ou même de le recommander à un ami.
L'application a été lancée en juin 2019, les cartes journalières coûtent 10 £ (avec un café offert) et des forfaits sont disponibles à prix réduit.
Source de l'image : Creative Boom