La restauration numérique est en plein essor ; des chaînes de franchise aux restaurants gastronomiques, la technologie fait son apparition sur les menus partout dans le monde.
De nouvelles solutions technologiques sont mises en œuvre pour aider les restaurants à résoudre les problèmes qu'ils rencontrent depuis des années. Consciente des avantages financiers liés à l'abandon des caisses enregistreuses conventionnelles au profit de systèmes POS (point de vente) sur tablette, l'industrie hôtelière a commencé à tester une approche orientée vers le client. Des éditeurs de logiciels comme MenuPad proposent des solutions telles que le "Mode Table", conçu pour permettre de commander et de payer de manière aussi transparente que possible à partir de tablettes placées sur la table.
Nous avons vu le succès des tablettes orientées vers le client chez McDonald's, mais ce type de technologie a-t-il sa place dans les restaurants haut de gamme ?
Selon Buzztime, les systèmes de commande automatique ont dominé le salon de la National Restaurant Association en mai de cette année, et le nombre de systèmes de commande à écran tactile a presque triplé en 2018. Grâce à cette technologie, davantage de clients sont servis plus rapidement, ce qui entraîne une augmentation des commandes et des recettes. La preuve est faite ; l'étude de Modern Restaurant Management sur la commande par écran tactile a révélé que lorsque les clients utilisaient des outils numériques, le montant moyen de leur chèque était supérieur de 30% la.
Avec l'aimable autorisation de The Mercury News (Doug Duran/Bay Area News Group)
Bien que cela puisse sembler impersonnel à première vue, les clients réagissent bien à la commande par écran tactile. Toast POS a mené une enquête auprès des convives en 2017 et a découvert que 73 % d'entre eux pensent que la technologie améliore leur expérience au restaurant. Dans la lignée de ces résultats, la National Restaurant Association a constaté que 79% of clients pensent que ce type de technologie rend leur visite au restaurant plus pratique.
Les avantages pour les clients sont notamment la possibilité de naviguer et de commander à leur propre rythme, avec davantage d'informations disponibles, et de payer au moment et de la manière qui leur conviennent. Les restaurants peuvent présenter des promotions, des événements et mettre en place des suggestions de vente sans se montrer trop insistants. Mais ce type de libre-service ne signifie pas qu'il faille remplacer le personnel, il l'aide simplement à fournir un meilleur service à la clientèle. Le personnel sera plus disponible pour répondre aux besoins des clients, ce qui améliorera l'expérience gastronomique dans son ensemble.
Bon pour l'environnement et pour le porte-monnaie - les menus numériques peuvent être mis à jour fréquemment et inclure des suppléments, ce qui réduit le coût et le gaspillage du papier. Les menus numériques améliorent également la précision des commandes. La distance entre le client et le personnel de cuisine étant réduite, il y a moins de place pour les erreurs et les malentendus. Des avantages supplémentaires sont également offerts aux clients, tels que des informations nutritionnelles ou des avertissements relatifs aux allergies associées aux plats choisis.
Les tablettes placées sur les tables peuvent faire plus qu'améliorer le fonctionnement actuel du restaurant. Les tablettes offrent une occasion unique d'obtenir des informations sur les clients et de saisir les courriels des clients. Elles permettent de répondre à des sondages, de remplir de courts questionnaires et de partager des coordonnées facilement et sans perte de temps.
Lire notre guide sur l'utilisation des tablettes dans les restaurants restaurant ici.