Business Insider UK a constaté que la préférence marquée des millénaires pour la commodité signifie qu'ils mangent plus souvent au restaurant que toute autre génération, préférant un repas au restaurant à la cuisine maison une fois tous les quinze jours. Cette génération étant également celle qui utilise le plus les médias sociaux, prendre des photos au restaurant fait désormais partie de la culture sociale moderne.
Que l'on soit partisan ou cynique, le partage fait partie intégrante du succès d'un restaurant moderne. Les images générées par les utilisateurs sont comme de la poussière d'or ; agissant comme un témoignage, elles soutiennent la réputation d'un restaurant et fournissent du contenu à partager à nouveau. Avec des publications telles que TimeOut qui décernent des prix pour le "Cocktail le plus digne d'être vu sur Instagram", la réputation d'un restaurant est bien établieCocktail le plus intéressant sur Instagram' et '25 lieux les plus Instagrammables de New York', la convivialité des photos est sans aucun doute importante.
Filtrer et suivre
Avec 1 milliard d'utilisateurs d'utilisateurs dans le monde, Instagram est très puissant et s'infiltre dans tous les aspects de notre vie, qu'elle soit personnelle ou professionnelle. Souvent, vérifier les photos des restaurants qui ont été taguées et postées est la première étape dans le choix de l'endroit où l'on va. Selon une étude de Zizzi, les milléniaux passent cinq jours par an à parcourir des photos de nourriture sur Instagram et 30% ode ces utilisateurs évitent un restaurant s'il a une faible présence sur Instagram. Combinée à la popularité de la plateforme, cette forte dépendance à l'égard des critiques visuelles signifie que les mentions et les tags peuvent faire ou défaire le succès d'un restaurant.
l'heure du grammage
Instagram agit comme une publicité gratuite, formant un tableau d'humeur de témoignages dignes de confiance que les milléniaux peuvent examiner. Construire quelque chose d'Instagrammable et il y a fort à parier que cela prendra de l'ampleur sur les médias sociaux, ce qui se traduira par une augmentation de la fréquentation. Travailler avec Paperwhite Studiole bistrot Jack's Wife Freda, basé à New York, a été transformé en un point chaud d'Instagram, ce qui a finalement propulsé ses revenus.
La fondatrice du studio, Lauren Moyal, a aidé l'entreprise de cinq ans à devenir le restaurant très fréquenté qu'il est aujourd'hui. Elle a expliqué à Grub Street que Jack's n'avait pas été conçu pour Instagram : "Il se trouve qu'Instagram s'est développé à la même époque et que Maya [la propriétaire] postait des photos du restaurant, ce qui a permis à notre travail d'être plus public." Le restaurant américano-méditerranéen a même été répertorié dans la liste de Buzzfeed des comptes Instagram à suivre dans le domaine de l'alimentation et compte aujourd'hui plus de 132 000 followers sur Instagram.
Responsable du retour de Jack's Wife Freda sur la carte, Moyal a réalisé le véritable pouvoir d'Instagram et veille désormais à ce qu'il fasse partie intégrante de chaque brief créatif.
Régale-toi avec ça
Dans les restaurants de la nouvelle vague, l'esthétique contribue autant à la popularité que la nourriture elle-même. Hannah Collins, conceptrice de restaurants de luxea déclaré à Refinery29 : "Si vous pouvez créer quelque chose dont les gens peuvent prendre de très belles photos qui attirent et sont émotionnellement irrésistibles, alors vous avez créé une accroche" En gros, il s'agit de créer quelque chose d'autre que la nourriture qui incite les gens à venir chez eux plutôt que chez leurs concurrents.
Photo thym
Michael Chernow, propriétaire du Seamore's à Manhattan, a vu l'influence d'Instagram et a sauté sur l'occasion. Dans une interview accordée à Tasting Table à propos de la conception de son restaurant, il a déclaré : "Instagram a été absolument, 100 % pris en compte.... lorsque j'ai réfléchi aux surfaces du Seamore's, j'ai voulu mettre en œuvre ces toiles de fond comme des arrière-plans potentiels [pour les photos]". Les assiettes blanches unies servent de "toile vierge, et la nourriture est la véritable pièce à conviction", de sorte qu'il y a plus de chances qu'elles soient partagées sur Instagram.
Mais cela ne s'arrête pas aux surfaces et à la vaisselle. Bellota a installé 25 lampes personnalisées à son bar, ce qui permet aux convives de modifier l'ambiance pour prendre la photo digne d'Instagram. Ryan McIlwraith, chef cuisinier de Bellota, a expliqué à The Verge qu'elles peuvent être inclinées ou tournées à 180 degrés - "Il s'est avéré que ces lampes étaient parfaites pour cela"
Être ou ne pas être ?
Malgré leur capacité à se faire connaître, tous les restaurateurs ne sont pas des adeptes de la lampe. Leandro Carreira, chef du restaurant Londrino, a fait remarquer leandro Carreira, chef du restaurant Londrino, a indiqué à The Independent qu'il n'avait pas tenu compte des médias sociaux lors de la conception du restaurant, mais qu'il voulait simplement que ce soit un endroit agréable à visiter. "Nous voulons construire un restaurant de quartier, où les gens deviennent des habitués et ne viennent pas seulement pour cocher une photo sur leur liste Quoi qu'il en soit, le lieu acquiert toujours une grande couverture Instagram. Patrick Jonelle, un professionnel d'Instagram, a déclaré à Smithsonian "Même si quelque chose n'est pas conçu spécialement pour les médias sociaux, je pense que l'accent est toujours mis sur "comment cela rend-il numériquement ?"